De bar en bar: 50 tapas de la cocina española

 

Fuente: El País

El periódico El País tiene un suplemento muy apetecible esta semana: 50 tapas de la cocina española.

¿Cuántas has probado ya?

 Nota: Como hoy, 9 de junio, es el Día de la Región de Murcia, la imagen que acompaña esta entrada es una tapa muy típica de esta región. ¿Sabes su nombre? Te leemos en los comentarios.😉

De tapas por España ... y el extranjero

Fuente: ¡A tapear!

¿Te apetece ir de tapas para practicar español? Aquí puedes encontrar un listado de los mejores bares de tapas, clasificados por comunidades autónomas españolas.

También han añadido algunos bares del resto del mundo, por si quieres comer tapas no sólo en España.

¡Gracias, Eduardo, por el enlace!

Tapas clase 11 ( y 15): Jamón serrano con rúcola

Fuente: ELE-Landau

Con esta estupenda tapa de jamón serrano con rúcola, hecha por Philipp,  ponemos punto final a la relación de tapas que mis alumnos han ido realizando a lo largo del segundo semestre de este curso.

Ingredientes:

• 275 gramos de jamón serrano, cortado en lonchas finas
• 150 gramos de rúcola
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• sal y pimienta

Preparación:

• Mezclar el aceite de oliva con el zumo de naranja, la pimienta y la sal. 
• Poner las hojas de rúcola en una ensaladera y añadir la salsa. Remover todo.
• En cada loncha de jamón poner un poco de la mezcla anterior; enrollarla  y colocarla en una bandeja de servir.

Tiempo: menos de 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

Vegetariana: No

¡Gracias a tod@s!

Tapas clase 11 (14): Bolas de queso brasileñas

Fuente: ELE-Landau

 

Thomas tiene origen brasileño; por eso, a la hora de preparar su tapa echó mano de las recetas de su país de origen, preparando unas bolas de queso que son muy fáciles de hacer y para las que son necesarios muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

• Harina de mandioca
• Queso rallado
• Crema de leche

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes bien, hasta que la masa tenga un color amarillo uniforme.
• Hacer bolitas y poner al horno, 200°C, unos 15 a 20 minutos.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: muy fácil

Vegetariana: Sí

¿Te animas a hacerlas?

Tapas clase 11 (13): Empanadillas de hojaldre

Fuente: ELE-Landau

Jonas nos hizo unas empanadillas de hojaldres con forma cuadrada, en vez de las tradicionales. Para ello usó los siguientes

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre
• 200 g de carne picada
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• 20 g de beicon
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 ml de vino tinto
• sal y pimienta
• ¼ cucharada sopera de pimentón dulce
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 yema de huevo, 2 cucharadas soperas de leche

Éstos son los pasos que hay que dar:

• Pela y pica el ajo y la cebolla.
• Lava, limpia y corta en dados el pimiento. Corta también el beicon.
• Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo y la cebolla.
• Agrega la carne picada, el beicon y el vino tinto; condimenta. Deja hacer unos 15 minutos. Después añade el pimiento y deja hacer otros 5 minutos. Cuando esté hecho, deja que se enfríe.
• Corta el hojaldre en cuadrados de 12 x 12 cm. Rellena cada cuadrado con una cucharada sopera de la mezcla cocinada.
• Mezcla la yema del huevo y la leche y pinta con ella los bordes de la masa. Forma cuadrados uniendo las cuatro puntas en el centro y pinta la superficie.
• Pon los cuadrados en una bandeja y hornea, aproximadamente 20 minutos, a 200°C.

Tiempo: 50 minutos 

Dificultad: complicada 

Vegetariana: No 

Fuente: Libro de Tapas; Editorial NGV; ISBN: 978-3-625-12797-0

¡Muy ricas!

Tapas clase 11 (12): Tarta de almendras

Fuente: ELE-Landau

Anna decidió que su tapa sería dulce, y para eso eligió una tarta de almendras, a la que añadió unas virutas de chocolate como detalle adicional.¡No quedaron ni las migas!

Si quieres hacerla en casa, necesitas los siguientes ingredientes:

•  seis huevos
• una pizca de sal
• 200 gramos de azúcar en polvo
• 250 gramos de almendras molidas
• la ralladura de un limón
• una pizca de canela molida
• una rama de vainilla
• virutas de chocolate

Preparación:

• Cubrir un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro con papel de horno y precalentar el horno a 175 grados.
• Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservar.
• Mezclar las yemas con el azúcar en polvo (dejar un poco para el adorno) y batir hasta que esté cremoso.
• Raspar la rama de vainilla y añadir con la ralladura de limón y la pizca de canela a la masa de las yemas. Mezclar con las almendras y después con las claras.
• Poner la masa en el molde desmontable y cocer 45 minutos.
• Después desmoldar el pastel; dejar enfriar y espolvorear con el azúcar en polvo restante y el chocolate.

Tiempo: 65 minutos

Dificultad: Fácil

Vegetariana: Sí

Fuente: Web tapito

Tapas clase 11 (10 y 11): Cuadrados de tomate y pan con tomate

Kinga y Joshua escogieron el tomate como elemento común para sus tapas, que también tienen en común ser recetas de familia y vegetarianas. Además son rápidas y fáciles de hacer, ya que no tardaron más de media hora en tenerlas listas.

Cuadrados de tomate

Fuente: ELE-Landau

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 4 tomates
• 1 paquete de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Colocar el hojaldre en una bandeja del horno.
• Cortar la masa en cuadraditos.
• Lavar y cortar los tomates en láminas gruesas y repartirlos encima del hojaldre.
• Plegar el borde de hojaldre.
• Echar por encima el parmesano y una pizca de sal, pimienta y ajo.
• Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que la hoja de hojaldre o masa quebrada quede crujiente.

Pan con tomate estilo italiano

Fuente: ELE-Landau

Ingredientes: 

• 1 barra de pan blanco
• 6 tomates
• albahaca
• aceite de oliva, sal y ajo

Preparación:

• Poner en el horno (180°C) durante 10 minutos la barra de pan entera. Luego cortar en lonchas y frotarlas con ajo.
• Cortar los tomates en cuadraditos y condimentar con la albahaca, la sal y el aceite de oliva, mezclando todo bien.
• Poner la mezcla sobre el pan y comer.

Tapas clase 11 (9): Tortilla de queso y aceitunas

Fuente: ELE-Landau

En España hay tortilla española, tortilla francesa... y esta tortilla con queso y aceitunas que nos preparó Katri, adaptándola del libro "100 Spanische Gerichte".

Ingredientes:

• 100 gramos de queso
• 8 huevos
• 50-75 gramos de aceitunas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de cebollas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

• Limpiar, lavar, y cortar en trozos el calabacín, el pimiento, el ajo y las cebollas.
• Calentar el aceite en una sartén y añadir primero las cebollas y el ajo; cuando estén un poco hechos, añadir las verduras y dejar hacer. Finalmente añadir las aceitunas, sazonando al gusto con sal y pimienta.
• Rallar el queso y mezclarlo con los huevos. Verter sobre las verduras y dejar hacer lentamente. 
• Cuando esté hecha por una cara, darle la vuelta con un plato y terminar de cocinar.

Tiempo: 35 minutos

Dificultad: normal-complicada

Vegetariana: Sí

Tapas clase 11 (8): Ensalada de patatas

Fuente: ELE-Landau

Jonas nos quiso hacer una ensaladilla rusa, pero con la receta que le dio una amiga suya española... al final le salió una ensalada de patatas... ¡qué también estaba muy buena!

Ingredientes:

• 6 huevos cocidos
• 2 pimientos rojos asados
• 100 gramos de guisantes cocidos
• 1 kilo de patatas
• 2 zanahorias
• 3 pepinillos en vinagre
• 200 gramos de atún
• Para la salsa: 300 ml de aceite de girasol, 150 ml de leche y un pellizco de sal

Preparación:

• Se cuecen las patatas y las zanahorias y se dejan enfriar. Cuando estén frías, pelar las patatas y cortarlas en trocitos, así como las zanahorias.
• A continuación se cortan en trocitos los huevos, los pimientos y los pepinillos; se echan con el resto de ingredientes todos juntos en un recipiente y se mezcla.
• Por último se prepara la salsa y se mezcla con el resto de ingredientes.
• Servir en frío.

Tiempo: 30-40 minutos
Dificultad: Fácil
Vegetariana: No

Tapas clase 11 (7): Solomillo con cebolla caramelizada

Fuente: ELE-Landau

Till nos preparó esta receta que, aunque tiene pocos ingredientes, es un tanto laboriosa de hacer. Normalmente se sirve caliente, pero en nuestra clase no disponemos de cocina.

Ingredientes (para diez personas):

• 20 filetes de vacuno
• 20 rebanadas de pan blanco
• 10 cebollas
• 50cl de vino dulce
•  Aceite de oliva y sal

Preparación:

• Primero hay que caramelizar la cebolla, por lo que comenzamos por pelarla y cortarla en aros finos. Se pone a fuego muy lento, en una sartén honda con 15 cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta que empiece a tomar un color marrón oscuro (entre 40 minutos y 1 hora). Añadimos luego el vino dulce, sazonamos ligeramente y prolongamos la cocción, a fuego lento, hasta que el vino se haya evaporado.
• Sazonamos los filetes de solomillo y los pasamos por la plancha muy caliente, hasta que alcancen el punto deseado
• Cubrimos cada rebanada de pan con cebolla confitada, disponemos el solomillo sobre ella y podemos decorar con una aceituna.

 
Tiempo: Más de una hora
Dificultad: Normal
Vegetariana: No
Fuente: adaptado de Carmina en la cocina

Tapas clase 11 (5 y 6): Melón con jamón o mozzarella

Daniela y Pascale coincidieron en uno de los elementos de sus tapas: el refrescante melón de olor. Ambas recetas son, además, rápidas y fáciles de hacer, precisando aproximadamente un cuarto de hora en cada caso, un poco más si queremos decorarlas de forma especial. 

Ésta es la receta de Daniela:

Fuente: ELE-Landau

 Ingredientes:

• 500 g de melón
• 100 g de jamón serrano en lonchas finas
• 60 g de tomates cherry
• 6 olivas verdes rellenas de pimiento

Preparación:

• Cortar el melón en cuadrados.
• Cortar las lonchas de jamón en tiras alargadas.
• Envolver los cuadrados de melón con las tiras de jamón.
• Fijar con palillos.
• Partir por la mitad los tomates cherry.
• Decorar los pinchos de melón y jamón serrano con medio tomate o con una oliva.

Fuente: Marions Kochbuch

Mientras que Pascale eligió una variante vegetariana:

Fuente: ELE-Landau

  

Ingredientes:

• un melón de olor
• 150 g de bolas de mozzarella
• unas ramitas de hierbabuena o menta
• Cebolletas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Cortar el melón en cuadrados.
• Poner en cada brocheta una bola de mozzarella, un cuadrado de melón y dos hojas de las hierbas aromáticas.
• Echar el aceite de oliva sobre las brochetas
• Cortar las cebolletas y ponerlas por encima.

 Fuente: Chefkoch

¡Muy ricas!

Tapas clase 11 (4): Muffins españoles

Fuente: ELE-Landau

Felix se metió en la cocina y salió con estos estupendos muffins, que decoró de una manera muy española, como podemos ver en la foto.

 

Ingredientes:

• 250g  de harina de trigo
• 5g de levadura
• 100g de queso manchego (tierno)
• 100g de chorizo
• 50g de tomates secos
• 4 ramitas perejil y otras tantas de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 250ml de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Rallar el queso manchego, partir el chorizo y los tomates secos y picar las hierbas.
• Mezclar la harina, la levadura, el queso, el chorizo, las hierbas, los tomates secos y la sal.
• Batir el huevo y la leche en un bol. Añadir la mezcla anterior y el aceite de oliva.
• Mezclar todo bien.
• Repartir la masa en los moldes de la bandeja de muffins y hornear a 180 grados unos 20-25 minutos.
• Dejar enfriar los muffins y sacar de la bandeja.

Tiempo: aprox. 45 minutos

Dificultad: Normal

Vegetariana: No

Fuente: Receta de la web Essen und Trinken

¡Gracias, Felix!

Tapas clase 11 (3): Quesadillas con verdura y pavo

Fuente: ELE-Landau

Esta vez le ha tocado el turno a Meike May, a la que agradecemos que nos permitiera degustar esta típica comida mejicana.


Ingredientes:

• 12 tortillas ya preparadas
• 300 gramos de pechuga de pavo asada 
• 300 gramos de zanahorias 
• 4 tomates 
• 1 cucharada de mantequilla
•  200 gramos de queso fresco
• 3 cucharadas de crema fresca
• 12 hojas de lechuga 

Preparación: 

·       Limpiar, pelar y rallar las zanahorias. Rehogarlas con la mantequilla. Dejar enfriar. 

·       Mezclar el queso y la crema. 

·       Cortar el pavo en tiras finas. 

·       Calentar las tortillas en una sartén sin grasa. 

·       Cubrir las tortillas con la mezcla de queso y crema, añadiendo después las hojas de lechuga, el pavo y la verdura.

·       Finalmente enrollar y partir con un cuchillo. 

Tiempo: 15 minutos 
Dificultad: Complicada
Vegetariana: No 
Fuente: A partir de una receta del libro Partysnacks de HappyBook

Tapas clase 11 (2): Pimientos del piquillo rellenos

Fuente: ELE-Landau

Vamos hoy con la segunda tapa elaborada por el alumnado de clase 11, en este caso por Marie. Ella preparó unos pimientos del piquillo, rellenos con dos cremas distintas.

Ingredientes:

•  500 g de pimientos del piquillo (pimientos rojos alargados)
• Para la crema de hierbas aromáticas: 250 g de queso fresco batido, una cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de perejil fresco, 1 cucharada de menta y otra de orégano
• Para la crema de queso de cabra con olivas: 50 g de olivas negras sin hueso, 200 g de crema de queso de cabra, 1 diente de ajo, sal y pimienta

Preparación:

• Lavar los pimientos, cortarlos a lo largo en varios trozos y quitar las pepitas.
• Mezclar los ingredientes de cada una de las cremas, cortando primero en trozos pequeños y batiendo luego todos los ingredientes.
• Rellenar los pimientos con las cremas.
• Los pimientos están listos para comer.

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Vegetariana: Sí
Fuente: A partir de una receta del libro Tapas (Editorial Parragon), páginas 76-77

¡Gracias, Marie!

Tapas clase 11 (1): Empanadillas de queso y olivas

Fuente: ELE-Landau

Iniciamos hoy una nueva serie de entradas, con tapas de mis alumnos de clase 11.

Cada dos semanas degustamos dos tapas, que dos alumnos han preparado en casa.

Antes de la degustación nos presentan su tapa, indicando los ingredientes, la forma de prepararla, el grado de dificultad y el tiempo de cocinado, así como si es o no vegetariana y las fuentes o referencias que han usado. 

Luego las probamos y, a continuación, valoramos (en votación secreta) el aspecto y el sabor de cada una de ellas.

¿Hay mejor manera de aprender español y conocer la cultura gastronómica española?

Empezamos la serie con estas empanadillas que Lea cocinó para nosotros.
¡Gracias, Lea!


Ingredientes:

• 500 g de masa de hojaldre
• 100 g de queso duro (Gouda, Manchego, Gruyére)
• 50 g de olivas verdes sin hueso
• 75 g de tomates secos
• 50 gramos de pesto rosso
• huevo batido
• pimienta y sal

  
Preparación:

• Cortar el queso, las olivas y los tomates en trozos pequeños. Poner en un recipiente y añadir el pesto rosso, mezclando todo bien, añadiendo sal y pimienta al gusto.
• Estirar la pasta de hojaldre y cortarla en cuadrados de unos 10 cm.
• Rellenar los cuadrados con una cucharadita de la masa anterior.
• Untar la masa con un poco de huevo batido y doblarla formando un triángulo. Cerrar los bordes con un tenedor.
• Pintar los triángulos con el huevo batido restante.
• Poner en el horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Vegetariana: Sí

Fuente: A partir de una receta del libro Tapas (Editorial Parragon), páginas 110-111

Guten Appetit!

¡Vamos de tapas!

Cuando pensamos en España, pensamos en... TAPAS.

En Internet podemos encontrar muchas páginas dedicadas a las tapas, a contarnos su historia, los distintos tipos que existen, cómo se llaman en cada parte de España... y con un montón de recetas ricas, ricas.

Aquí sólo algunas de ellas

Si sabes alguna más, puedes dejarla en los comentarios.

Pebre chileno

Fuente: ELE-Landau

Nuestra amiga Marianne ha estado en Chile durante cinco semanas.

Y allí se ha hartado de comer pebre con pan.

Le ha gustado tanto que nos ha invitado a probarlo.

Para saber cómo se hace este plato nacional chileno podemos mirar en este recetario de cocina.

Y para saber más sobre esta sabrosa salsa, la Wikipedia es una buena opción.

 

Tapas

Fuente: Elaboración propia

Las tapas son parte integrante de la cultura española.... ¡y están tan ricas!

¿Quieres saber cómo preparar algunas?

Desde este enlace puedes acceder a las que hicieron los alumnos de clase 11 del curso pasado.

¡Buen provecho!